180ml Milch

180ml Sahne

40g Zucker

1EL Orangen Gewürzzucker https://www.markuskieslich.com/produkt/orangen-gewuerzzucker/

Prise frisch geriebene Tonkabohne

Msp. Vanillemark

4 Eigelb

2 EL braunen Zucker zum karamellisieren

 

Sahne zusammen mit der Milch und der hälfte des Zuckers, unter rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Vanille und Tonkabohne dazugeben.

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Orangen Gewürzzucker  verrühren, aber nicht schaumig schlagen.

Die heiße Tonkabohnen-Vanille-Sahne unter die Eigelbe rühren.
In ca. 100ml große ofenfeste Förmchen geben. In ein tiefes Backblech stellen und zur hälfte mit Wasser füllen.

Die Creme im Ofen bei 120 Grad ca. 25-30 Minuten stocken lassen. Nach 20 Minuten Konsistenz überprüfen und wenn nötig bereits aus dem Ofen nehmen.

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, aus dem Wasserbad raus und abkühlen lassen .

Bis zum servieren in Kühlschrank stellen und erst kurz vorm Service, mit dem braunen Zucker karamellisieren.